Ingredienti:
- 1kg farina ai sette cereali
- 25gr lievito di birra
- 10gr malro
- 30 gr zucchero
- 600gr acqua circa
- 50gr olio extra vergine oliva
Preparazione:
Impastare la sera prima in frigo, fare puntare e mettere a lievitare coperto in frigo.
Al mattino formare le pezzature in successione rispettando i tempi di riposo.
Mettere a lievitare su teglie con la crusca coperte a circa 26 fino al triplicare del prodotto cuocere a 230circa su teglie normali per il tempo dovuto in base al peso.
